Raúl Colavita es el gran anfitrión de “Ruta 55”. Sentarse a la mesa y aguardar sus sugerencias es prácticamente un ritual en este restaurante. Con una amplia carta, la recomendación de su propietario se inclina hacia las pastas, verdaderamente caseras, o hacia la parrilla, con una diversidad de cortes exquisitos. A la hora del postre, el titulado “Lorenzo” –que debe su nombre a un comensal frecuente– es el preferido de la casa por su particular combinación: se trata de una porción del postre Balcarce más una bocha de helado de crema con frambuesas, una tentación difícil de resistir.-

La atención que se brinda en Ruta 55 es excelente y su ambientación es muy llamativa. Predominan los tonos intensos en sus paredes, sobre las que se despliegan cientos de gorras y corbatas, muchas de ellas autografiadas por personalidades famosas. La colección de gorras asciende a 300 aproximadamente y están relacionadas a las carreras de autos y en especial al Turismo Carretera. En cuanto a las corbatas, Raúl explica que son regalos que le han ido dejando sus clientes a lo largo de los 25 años que lleva de existencia este cálido restaurante.