La
fabricación:
De los chacinados artesanales “LA
SIERRA DEL MORDISCO” cuenta con una
antigüedad de cuarenta años.
En 1965 don Jorge Roberto Montenegro, y
su esposa doña Isabel Maria Petrucelli,
descendientes de españoles e italianos
respectivamente, decidieron dedicarse a
la elaboración de embutidos, instalados
en su domicilio al pié de la sierra
“La Barrosa” de esta Ciudad,
que cuenta con un clima ideal para la producción
de los mismos. Hoy, a cuatro décadas
de aquellos inicios, los descendientes del
matrimonio Montenegro conservan el cuidado
de la calidad en la elaboración de
los productos artesanales. Actualmente “La
Sierra del Mordisco” produce con la
excelencia de otrora mercaderías
como longaniza cantinera, salames cordobeses,
chorizos frescos y secos caseros, jamón
deshuesado serrano y embutido, bondiola
serrana y la muy exquisita chistorra española
de Navarra. La empresa sugiere que, una
vez degustados y saboreados sus productos,
se expongan sugerencias sobre cualquiera
de ellos.
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